Très bonne nouvelle pour les clients du Protokol qui pourront dès mi-avril déguster le fameux rosé côtes-de-provence, produit par le domaine viticole qui porte le nom du château : Château de Miraval. En 2011, Brad Pitt et Angelina Jolie ont jeté leur dévolu sur le domaine viticole du premier vin rosé à rentrer dans la liste exclusive des cent meilleurs vins du monde, publiée par Wine Spectator en 2013. Bien qu’après leur divorce Angelina ait vendu ses parts, Brad Pitt continue, en partenariat avec le vivificateur Marc Perrin, à prodiguer ses conseils d’homme d’affaires avisé mais aussi de connaisseur de bons flacons : dans chaque gorgée de Miraval coule toujours un peu d’expertise de Brad Pitt !
Un assemblage aux notes florales et plein de fraîcheur
Perché à 350 mètres d’altitude dans la commune de Correns, en Provence, le domaine de Château de Miraval repose sur des terrasses argile-calcaireuses qui vont mêler l’argile et sa fraîcheur aux caractéristiques filtrantes des pierres calcaires, gardant ainsi le fruit intact. Issu d’un assemblage de cinsault, syrah, rolle, grenache, le rosé proposé par le Protokol est servi entre 6 et 8 degrés afin de humer les notes de fruits blancs, de fraises des bois et les fragrances florales. À la bouche nos clients vont pouvoir apprécier une explosion de fraîcheur complexe avec des notes dominantes d’agrumes et de fraises des bois, pour finir sur une expression minérale. Et pour conclure ce voyage en Provence, nous encourageons nos hôtes à s’attarder sur une robe très brillante avec des nuances rose-orangées. Un vrai plaisir pour tous les sens, surtout en bonne compagnie !
Accompagnement parfait avec une viande rouge
Nous avons l’habitude d’entendre que l’idéal avec une viande rouge ce sont les vins rouges, ce qui est vrai. Les vins rosés, eux, étant trop souvent présentés comme le breuvage idéal à prendre en terrasse alors qu’il fait chaud. Au Protokol, nous partageons cet avis en partie, le vin rosé est trop souvent négligé par les « vrais connaisseurs » qui voient souvent un produit marketing. Cependant, le rosé quand il est assemblé avec passion et expertise, rivalise avec les meilleurs des flacons. Non, le rosé n’est pas uniquement « un vin de femme » ou « d’occasion » comme le pensent certains. Le château de Miraval est un choix judicieux fait par l’équipe du Protokol afin que nos viandes premium puissent être accompagnées par un vin complexe et expressif tout en étant rosé. Une proposition dont peu de tables bruxelloises peuvent se prévaloir !
